「大光燈」巷仔雲吞麵歷史可追溯至60年代。每晚，許有伍師傅以一盞大光燈為記，在紅磡曲街横巷擺檔，燈亮着就有麵吃。馳名的巷仔雲吞麵了吸引不少食家以及名人慕名而來，成為了傳統巷仔雲吞麵始祖。

後期「大光燈」轉入店舖經營，卻最终因不敵昂貴租金而結業。熟客們眼見傳統美食將要失傳，紛紛感到可惜。幸好事隔多年，王國雄先生及何慧嬋女士在機缘巧合下重遇當年於巷仔起家的許有伍師傅。二人力邀許師傅重出江湖，親自教授製作雲吞麵的秘技，並獲他允許繼續使用「大光燈」之名開業。終於，「新大光燈」於2013年11月重現红磡區，正宗巷仔雲吞麺得以承傳。現在新大光燈還加入粥品及腸粉，使店内食品更豊富。